설명문
추석은 우리나라의 대표명절중 하나이다.
추석에는 씨름,강강술래,차례등 많은 풍속들이있지만 그중에서도 역시 빼놓을수 없는것은 추석의 대표음식인 송편이다.
추석에 송편을 먹게된이유는 가을에 거두어 들이는 햅쌀과 햇곡식으로 한해의 수확을 감사드리며 조상님의 차례상과 묘소에 정성껏 빚은 송편을 올리던 명절 떡으로서 추석이 되면 가족들이 함께 빚어서 즐겨 먹게된 것입니다.
요번에는 추석의 대표음식 송편을 만들때 필요한 재료와만드는 법이다.
-재료-
-멥쌀가루-10컵,풋콩-3컵,참기름, 소금,솔잎-적당량-
만드는법
1. 멥쌀가루에 끓는물을 넣고 익반죽을해서 젖은헝겊에 싸서 30분정도 놓아둔다.
2. 풋콩은 끓는물에 소금을 넣고 삶아 낸다
3. 1.의 반죽을 조금씩 떼어내어 속을 파고 삶은 콩을 넣어 빚는다.
4. 찜통에 물축인 보자기를 펴고, 빚은 송편을 가지런히 놓고 솔잎을 뿌리고 위에 다시 송편을 얹는다
5. 40분간 찜통에 넣고 찐다음
6. 찐 송편에 소금과 참기름을 섞은 물을 골고루 묻혀내면 끝이다.
이렇게 송편을 찌다보면 왜 솔잎을 넣는것인지 궁금할때가 있다.
솔잎을 넣는이유는 아마도 송편의 향긋한 솔잎 향을 배게 해서 맛깔더해보려는 지혜 쯤 으로 생각돼왔다.허나 솔잎 송편이 기실 더 깊은 과학에 바탕하고 있었다는 것이국민대 김기원 교수(산림자원학과)에 따르면, 식물은 다른 미생물로부터 자기 몸을 방어하기 위해 여러가지 살균물질을 발산하는데, 이를 통칭해 피톤치드(phytoncide)라고 한다. 피톤치드는
공기 중의 세균이나 곰팡이를 죽이고, 해충, 잡초 등이 식물을 침해하는 것을 방지한다. 또한 인간
에 해로운 병원균을 없애기도 하는데, 백일해 병실 바닥에 전나무 잎을 흩어놓으면, 공기 중의 세
균량이 1/10까지 감소됐다는 보고가 있다. 그리고 결핵균이나 대장균이 섞여있는 물방울 옆에 상
수리 나무의 신선한 잎을 놓으니, 몇분 후 이 세균들이 모두 죽어버렸다고 한다.
우리 조상들이 싱싱함을 보존하기 위해 생선회를 무채 위에 담고, 구더기를 없애려고 화장실에 할
미꽃 뿌리나 쑥을 걸어두고, 바퀴벌레를 쫓기 위해 은행나무 잎을 집안 구석에 두었던 것들도
알고 보면 모두 피톤치드를 이용한 지혜였다. 그러니 솔잎으로부터 피톤치드를 빨아들인 송편에
는 세균이 범접하지 못해 오래도록 부패하지 않고 먹을 수 있었으니, 실로 과학적인 원리를 잘
이용한 것이 솔잎 송편이었던 것이다. 숲 속의 많은 나무들이 저마다 피톤치드를 내는데, 그 중에서 소나무는 보통나무보다 10배 정도나 강하게 발산한다고 한다.
또한 송편의 송자도 소나무 송자라고 한다.
마지막으로 송편의 대한 재미있는 속담과 송편의종류를 알아보겠다.
일단 속담은 송편을 예쁘게빛어야 좋은대로 시집을간다,
송편으로 목을 따 죽지
(하찮은 일로 같잖게 화를 내어 우스갯감이 됨을 이르는 말.),
송편을 물다
(골이 난 모양을 비유적으로 이르는 말.)
송편을 예쁘게빛으면 딸을낳는다 등이있고 종류에는
가장 먼저 수확한 햅쌀로 빚은 송편을 오려 송편이라 하며 조상님께 먼저 올렸고
송편의 색에 따라서 흰송편,쑥송편,송기송편등으로 구분하며 송편속에 넣는 소도
거피팥,콩,밤,깨소금,대추,견과류등 여러가지로 다양한 송편을 예로들 수있다.
이렇게 추석이되면 아무생각없이 먹던 송편이 우리조상들의 지혜와풍속이닮긴 중요한 음식이라고 생각하게되었다.
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